Récolté entre mai et octobre, ce café est disponible de janvier à juin.

Créée en 1999, Cenfrocafe est une grande coopérative qui regroupe près de 3000 familles. Malgré sa taille, l’implication des membres est très importante. Inspirée de la Coopérative Norandino (grande coopérative péruvienne devenue un symbole du commerce équitable et agro-écologique), Cenfrocafé est très bien structurée et avancée en matière de développement durable. Depuis 2018, elle accentue sa politique qualitative en rétribuant les fermiers selon la qualité de leur travail (taux de rendement, note Q grader, taux d’humidité…).

Cajamarca est une région que nous affectionnons particulièrement. Le café y représente la principale activité économique. Connue pour la richesse de ses cafés, elle bénéficie du soutien du gouvernement qui investit notamment dans l’amélioration et la création d’infrastructures (routes, nouvelles zones de culture…).