Fondo Paez de Colombie

Colombie, Cauca, Café bio

À partir de 11,00

Café issu de coopérative(s) et de l’agriculture biologique.

PUISSANT ET FRUITÉ

Puissant et structuré, ce grand cru est dédié aux amateurs d’espresso.

Notes aromatiques : tasse fruitée au cupping, notre torréfaction fait ressortir une sucrosité plus douce aux notes de caramel.

Torréfiés de façon artisanale, nos cafés saisonniers sont réceptionnés tous les 6 à 12 mois maximum pour garantir leur fraîcheur.

Arôme
5/5
Corps / matière
3/5
Intensité
4/5
Douceur / Sucrosité
3/5
Equilibre
3/5
Pureté
4/5

Identité du café :

Cooperative : Fondo Paez
Variété : 100% Arabica – Colombiana, Bourbon, Typica
Récolte : Manuelle – Mai à Septembre
Surface : 500 hectares
Altitude : 1500 – 2000m
Process : Lavé
Date de fondation : 1992
Membres : 350 familles
Score Q Grader : 85
Récoltés de mai à septembre, nos cafés de la région de Cauca en Colombie sont proposés pendant toute la saison hivernale.
Fondée en 1992, cette coopérative atypique est animée par sa quête de sauvegarde de l’identité indigène. Avec environ 350 familles membres, sa petite taille favorise le sentiment d’appartenance et l’implication des membres. De plus en plus exigeant sur le contrôle qualité, Fondo Paez a réussi à augmenter significativement le prix d’achat du café vert. En 2019, Myspresso a rencontré des familles membres qui ont expliqué avoir pu épargner pour la première fois de leur vie. Un témoignage plein d’espoir qui rappelle néanmoins l’extrême pauvreté des paysans producteurs.
Traversé du Nord au Sud par les cordillères Occidentale et Centrale des Andes, le département Cauca est principalement tourné vers l’agriculture. Avec des fermes juchées jusqu’à 2000m d’altitude, l’environnement est propice à la culture de cafés d’exception. La pauvreté est très présente dans ce département. Choisir de favoriser les coopérative permet d’assurer une rémunération au prix juste, cela permet également de soutenir la population locale en lui évitant d’être tentée par les productions agricoles illégales plus rémunératrices.