MICRO-LOT « HONEY PROCESS » DU PÉROU – ÉDITION LIMITÉE

Pérou, Cajamarca, Café bio

À partir de 11,85

Café issu de coopérative(s) et de l’agriculture biologique.

ROND ET FRUITÉ

Belle sucrosité, ce café a été séché selon la méthode hybride « Honey Process ». Aussi appelée « pulped natural », le dépulpage des cerises est partiel afin de laisser une partie du mucilage. En séchant avec la partie de mucilage restante, le développement du corps est favorisé. On retrouve également des notes de fruits plus intenses.

Au nez, ce micro-lot du Pérou émet un léger parfum de caramel. En tasse, c’est un café plutôt équilibré marqué par une belle onctuosité. Des notes de fruits rouges et de miel viennent sublimer le final pour une agréable longueur en bouche. Parfait pour les amateurs de cafés complexes !

Arôme
4/5
Corps / matière
4/5
Intensité
4/5
Douceur / Sucrosité
5/5
Equilibre
5/5
Pureté
4/5

Identité du café :

Parcelle/Micro-région : Huabal
Cooperative :  Cenfrocafé
Variété :  100% Arabica – Caturra, Bourbon, Typica
Récolte :  Manuelle – Mai à Octobre
Altitude :  1600 – 1700m
Process :  Honey (hybride)
Date de fondation :  1999
Membres :  3000 familles
Score Q Grader : 85
De janvier à juin : située dans la région de Cajamarca au Pérou, la coopérative Cenfrocafé effectue ses récoltes de Mai à Octobre. L’acheminement jusqu’à notre torréfaction se fait courant Janvier.
Créée en 1999, Cenfrocafe est une grande coopérative qui regroupe près de 3000 familles. Bien que nombreux, l’implication des membres y est très importante. Inspirée de la Coopérative Norandino (énorme coopérative péruvienne devenue un symbole du commerce équitable et agro-écologique) Cenfrocafé est très bien structurée et tournée vers le développement durable. Depuis 2018, elle accentue sa politique qualitative en rétribuant les fermiers selon la qualité de leur travail (taux de rendement, note Q grader, taux d’humidité..).
Cajamarca: Région que nous affectionnons particulièrement (2 sélections de café + ce micro-lot), le café y représente la plus grosse activité économique. Impulsée par la richesse de ses cafés, elle bénéficie en plus du soutien du gouvernement qui investi notamment dans l’amélioration ou la création d’infrastructures (routes, nouvelles zones de culture…). Info pratique : c’est également là qu’on retrouve les grottes abritant les traces des premiers habitants péruviens.

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