Permata Gayo de Sumatra

Sumatra, Aceh, Café bio

À partir de 11,00

Café issu de coopérative(s) et de l’agriculture biologique.

PUISSANT ET CHARNU

Puissant et charnu, sa longueur en bouche ravira les palais les plus fins. Notes aromatiques : quelques notes de fruits rouges contrebalancées par de subtiles arômes cuivrés qui lui confèrent un étonnant équilibre naturel.

Torréfiés de façon artisanale, nos cafés saisonniers sont réceptionnés tous les 6 à 12 mois maximum pour garantir leur fraîcheur.

Arôme
4/5
Corps / matière
4/5
Intensité
4/5
Douceur / Sucrosité
3/5
Equilibre
3/5
Pureté
4/5

Identité du café :

Cooperative : Permata Gayo
Variété : 100% Arabica – Bourbon, Timtim, Ateng
Récolte : Manuelle – Novembre à Juin
Surface : 2385 hectares
Altitude : 1200 à 1500 m
Process : Semi-Lavé
Date de fondation : 2006
Membres : 2053
Score Q Grader : 85
Récolté de novembre à juin, les cafés de Sumatra sont disponibles du début de l’automne jusqu’à la fin de l’hiver.
La coopérative est née d’un mouvement de reconstruction visant à tourner la page d’années de guerres civiles qui ont pris fin avec le Tsunami ravageur de décembre 2004. En 2006, 50 producteurs de 5 villages différents s’unissent pour faire revivre les fermes de café auparavant abandonnées. Comme la plupart des fermiers indonésiens, la coopérative utilise une méthode hybride de séchage du café nommée « Giling Basah » qui signifie « semi-lavé ». Cette méthode confère au café un corps plus prononcé, une acidité atténuée et donne une couleur bleuâtre aux grains.
La région d’Aceh se situe à l’extrémité nord de l’île de Sumatra, c’est dans cette province qu’est majoritairement cultivé l’Arabica. Visible depuis toute la région, le mont Leuser culmine à près de 3400 mètres d’altitude. Les fermes productrices sont juchées entre 1200 et 1500 mètres d’altitude..